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アリス ウォータース

アリス ウォータース
名前 アリス ウォータース
カナ アリス ウォータース
 

プロフィール

アリス・ウォータースは、1944年4月28日ニュージャージー州チャタムの生れ。ロンドンのインターナショナル・モンテッソーリ・スクールで学ぶ前に、カリフォルニア大学バークレイ校でフランス文化を専攻し、1967年に卒業。娘のファニーが1983年に生れる。 ふらりと出かけたパリの旅で、毎日近隣で採れた旬の食材を美味しく料理するフランスの家庭料理に出会い、人生が変わるほどの衝撃を受ける。 食を中心により良い環境づくりを語らう場をつくりたいという思いのもと、教育の現場を離れ、日替わりメニューを供する、シェ・パニース・レストランを1971年にオープン。とびっきりおいしいオーガニックの産品を一番の旬に提供したいというアリスの信念がこのセットメニューに込められている。30年以上の長きにわたり、熱心に循環型農業に取り組んでいる地域の農家や牧場と築き上げてきた信頼関係のおかげで、「シェ・パニース」は純粋でみずみずしい食材の供給をうけることができた。 1996年、レストランの25周年のお祝いの席で、アリスはシェ・パニース基金を設立。バークレイのマーチン・ルーサー・キング・ジュニア中学校はこの基金の最初の該当者。下記の基金のWebサイトでより詳しい情報が得られます。http://edibleschoolyard.org./

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著作一覧

エディブル・スクールヤード

エディブル・スクールヤード

これぞ食育!学校を蘇らせた「庭」の物語。

 
 

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